Hop, on remplace le basilic par l’ail des ours et on relève le tout de fromage de montagne. Un pur délice de saison ! Et devinez quoi, on partage notre meilleure recette !
| – | 100 g | d’ail des ours |
| – | 80 g | de pignons, noix ou amandes |
| – | 60 g | de fromage râpé, idéalement du fromage de montagne, goûtu |
| – | 1 dl | d’huile de colza |
| sel | ||
| – | 2 cc | de jus de citron |
| poivre |
Plante sauvage, l’ail des ours se récolte de la mi-mars à la mi-mai, quand les feuilles sont encore jeunes. Après la floraison, mieux vaut s’abstenir d’en cueillir.
Attention, renards, chiens et autres animaux sauvages sont certainement passés avant vous. Lavez bien les feuilles pour diminuer les risques de maladie.
Si vous cueillez vous-même l’ail des ours, méfiez-vous de ses faux jumeaux que sont le colchique et le muguet. Ils sont toxiques. Comment ne pas se tromper? Froissez les feuilles entre vos doigts. Si une forte odeur d’ail vous pique le nez, vous pouvez récolter!
